是雞卵巢以及卵巢內未成熟的雞蛋。因燒烤時,將雞卵巢與未成熟的雞蛋一同串在竹籤上,形似一盞提着的燈籠,故而得名“提燈”。提燈被咬破的一瞬間,汁水在口腔裏爆開,再把卵巢一整個咬入口中,極有彈性的肉質在嘴裏越嚼越香。