燻肉如何保存

1、酒水浸泡：把燻肉切塊，先放在酒裏浸泡10-20分鐘，然後裝入罈子或罐子中，密封一星期後，隨吃隨取。

2、食用油浸泡：將燻肉放在容器中，在器皿內倒入新鮮花生油，使油漫過燻肉表面，然後加蓋密封即可。

3、真空冷藏：將燻肉切成小塊，封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味。

4、石灰防潮：把燻肉放入一口乾淨的缸裏，上面用布蒙好，再蓋一層木板。選擇一處乾燥、乾淨的地方，鋪上一層2寸厚的石灰（生石灰），把裝燻肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止燻肉返潮，延長保質期。