由冰箱裏的温度決定。若冰箱設置在零下10度,自制冰棍要凍5個小時左右;若冰箱設置在零下18度以下時,則3個小時即可。自制冰棍不宜冰凍太長時間,凍太長時間容易串味,且非常硬,影響冰棍的口感。
荔技楊梅酒冰棍:
荔技 500克、楊梅酒 6顆、粘米粉 30克、白砂糖 20克、牛乳 50ml。
1、荔技去殼削皮,楊梅酒清洗,用刀將楊梅酒肉切下來,再切成小丁。
2、將荔技放進攪拌器中攪弄成汁。
3、將牛乳、白砂糖、粘米粉放進鍋子中攪拌,用文火加温,邊加温邊不斷的拌和熬熬成檽米糊,玄火後製冷預留。
4、將製冷後的檽米糊放進荔枝汁中攪拌均勻。
5、倒進冰棍磨具內,放進少量楊梅酒,移進冰箱冷凍6鐘頭以上至凝結即可。