蠔油不放冰箱會產生黃麴黴素嗎

根據情況而定。蠔油不放冰箱不一定會產生黃麴黴素，也有可能是其他黴菌。黃麴黴毒素通常隱藏在發黴的食物中，特別是澱粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類等。而蠔油是用蠔製成的調味料，是動物油。常温下耗油比較容易發酵、分解、變質，例如變稀、長毛，因此未用完的蠔油需要放置冰箱冷藏室進行保存，確保蠔油保持黏稠狀不變質。