沙司是什麼

沙司是一種用蔬菜或水果加調味品製成的流質或半流質醬汁。沙司的種類和做法很多，有鹹、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類。熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。製作沙司以原汁牛肉清湯或雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強菜餚滋味、增加美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保温的作用。常用的沙司有：奶油沙司、番茄沙司、咖喱沙司、色拉油沙司、韃靼沙司、千島沙司、白沙司、粉沙司、蛋黃沙司、薄荷沙司、辣根沙司、醋沙司、蘋果沙司（甜）、橘沙司（甜）。

番茄沙司

西紅柿醬是將西紅柿放鹽水中醃製而成的醬汁，可用於炒菜或煲湯。西紅柿醬香誘人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用來烹製茄汁煎豬排、茄汁牛肉等菜式。做成醬的西紅柿，還保留着大量的纖維素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠。番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收，吃起來很方便，平時吃早點及在正餐裏的米飯和饅頭上抹點番茄醬就行，炒菜花或豆腐等菜時也可以加點番茄醬。