自己榨的山茶油能存放2年左右。山茶油適合儲藏在陰涼乾燥避光處,最佳温度為10-25℃。低温下會有乳白色絮狀結晶物,不影響食用,外界温度升高時會消失(精煉山茶油經過冷凍處理不會有絮狀結晶)。由於山茶油有大量的抗氧化物,保存時間比一般食用油要長。