燒菜時如何殺死裂頭蚴要多少温度

56度。

裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的温度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內存活幾十天之久。裂頭蚴對高温相對較為敏感，在體外培養的條件下，裂頭蚴在56℃的温度下基本堅持不過5分鐘。

爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分徹底煮熟，很有可能因為無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隱患。因此，只要在沸水中烹煮2分鐘時間，便可徹底消除裂頭蚴的隱患。

裂頭蚴學名為曼氏迭宮絛蟲裂頭蚴，其成蟲寄生在貓、狗的腸道中，偶寄生於人的腸道。蟲卵隨糞便排出，並在水中孵出幼蟲，幼蟲被人吃後，便繼續發育樞神經系統裂頭蚴病。簡單説，是一種寄生蟲病如果某次吃裂頭蚴的寄生蟲進入了身體，並隨着血液進入了大腦，然後就會產生噴射狀嘔吐、抽搐、昏厥、癲癇等症狀。