海米的營養成分主要有哪些

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脱殼等工序製成的產品。主要營養成分鈣，磷，鐵，碘，鎂，維生素A。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。海米營養豐富，富含多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在百分之55以上，蛋白質含量高的就是奶製品和各種豆類等。