顏色:紅褐色。
味道:生抽是用做一般的烹調用的,味道較鹹,其滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故用做一般炒菜或者涼菜。
醬油的分類如下:
1、生抽,以優質黃豆和麪粉為原料,經發酵成熟後提取而成。
2、老抽,是在生抽中加入焦糖,經過特別工藝製成的濃色醬油,適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。