1、從牛肉麪的特點來形容,如:“這碗牛肉麪具有筋、韌、滑、嫩的特點,麪條補氣虛、厚腸胃、強氣力,牛肉甘温、安中益氣、養脾胃,另外香草、蒜苗、葱花也都含有各種維生素,加之迅速煮熟能完好地保留麪筋蛋白,加入辣油又可提高胡蘿蔔素的營養價值”;
2、從側面形容,如清代詩人張澍:“日出念真經,暮落白塔空,焚香自歎息,只盼牛肉麪。”