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怎樣控制食品中微生物的生長
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經驗
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水分的控制降低食品中游離水分的方法主要有:
1、乾製、
冷凍
和濃縮;
2、通過化學修飾或物理修理;
3、添加親水性
物質
;
4、在食品中添加化學防腐劑;
5、薰煙保藏是通過低水分和微生物抑制劑獲得的。
Tags:
微生物
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