燉甲魚湯放什麼調料

一般放姜，大葱，大蒜，小葱，還有料酒。因為甲魚有股特殊的腥臭味道，尤其清燉的時候，因為沒有醬油等來掩蓋這股腥味，所以很多人會吃不慣那個味道。另一方面甲魚是寒性的菜餚，需要添加一些熱性的輔料中和，而以上這些都是去除甲魚腥味的好佐料，同時又是熱性的原材料，可以又可以中和甲魚的寒性。做法如下：

先把甲魚洗乾淨，除後背外，其他部位切塊，開水焯一下；然後用料酒稍微泡一下，取出，稍微瀝乾，這樣可以先去除部分甲魚的腥臭味道；將甲魚放入砂鍋中。一個半小時後出鍋，撒入葱花和鹽即可。清燉甲魚，味道鮮美。