鵝肉可以用生薑、大葱、料酒去腥,也可以在商店購買直接去腥的料包。
燉鵝湯的做法:
1、準備食材:鵝肉、青筍、紅辣椒、大葱、生薑、食用油、醬油、料酒、豆瓣醬、精鹽、味精。
2、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;葱、薑切片;
3、將油燒熱,把豆瓣醬、葱片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒;
4、待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。