柿子用酒怎麼弄熟

用酒脱澀：在密封容器的底部墊1層棉花後裝入柿果，柿果分層擺放，每層用一定量的酒精或燒酒噴霧，然後密封，在18℃至20℃條件下，一般經5至8天可弄熟。

柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，有很濃的澀味，其他去澀的方法如下：

1、温水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的温水中，水温及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青，水温以35至40℃，浸泡18小時以上可脱澀，若採收黃熟期，水温應保持在20至25℃，浸泡15至16小時可脱澀味。

2、石灰水脱澀法：把剛採下的柿子浸泡在百分之三的石灰水中，一般2至3天即可脱澀。

3、悶熱脱澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20至25℃條件下，經3至5天，可脱澀。

4、水果混裝脱澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室温下放4

至7天即可脱澀。