活鮑魚蒸10分鐘左右能熟。
清蒸鮑魚的做法:
材料:鮑魚200克、鹽、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、醬油、香油。
做法:
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2、葱姜洗淨,葱切條,姜一半切末,另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、葱條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;
4、蒸10 分鐘左右取出,揀出葱、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兑成薑汁;
6、食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃即可。
清蒸鮑魚的製作要訣: 加工薑末時,要細小均勻,案板要乾淨。