如何去除小魚乾的苦味

1、日曬，將小魚乾進行清洗，清洗後再運用暴曬方法，利用陽光來破壞小魚魚膽的苦味。一般情況下，經過三四個自然日進行暴曬，小魚的苦味可以有效降低。

2、酒精浸泡，利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的，酒精的濃度可以使用百分之七十的消毒酒精，經過處理後對人體不會產生毒副作用。

3、添加甜味素，在烹飪過程中合理添加調味料，可以起到降低和中和苦味的作用，一般以綿白糖或者紅糖為主，輔以葱薑蒜等，使苦味不那麼的明顯。