茶葉蛋有什麼歷史

1、茶葉蛋作為一種民間小吃，其最早的起源已無從考證；

2、清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。”；

3、關於火候的掌握，袁枚還在“火候須知”一篇中寫“有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類是也”，似乎對茶葉蛋提倡“久煮”。