天龍八部裏的魚香茄餅怎麼做

魚香茄餅材料:

紫皮長茄子、色拉油、味精、姜、蒜、葱、糖、醋、醬油、清水、幹澱粉、豆瓣醬

做法如下:

茄子去皮，切成條；葱薑蒜均切末；茄條放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；碗內加醋（4小勺）、醬油（3小勺）、白糖（3小勺）、味精（1/4小勺）、清水（3小勺）、幹澱粉（1小勺）兑成魚香汁；勺中倒多量油，燒至六七成熱時，下茄條炸至金黃色，撈出控油；炒鍋內放少量油，放入葱、姜、蒜、爆香後加豆瓣醬翻炒至油紅；隨後倒入事先調好的味汁，翻炒均勻，出鍋即可。