燕角和燕盞的區別是什麼

1、部位不同：燕角是支撐整個燕巢重量的部分，就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，相當於燕窩的“地基”，燕盞則是保留了採摘時完整的燕窩部分，分為平盞和三角盞。燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀，稱為平盞，在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱為三角盞。

2、形態不同：因為燕角相當於燕窩的地基，所以質地上要比燕窩更加厚實、密實，但燕盞的完整度比燕角高。

3、口感不同：燕角由於自身較厚含有較多的膠質，所以口感上會比燕盞更加的Q彈，更加有嚼勁，燕盞由於含有的膠質比較少所以口感上比較爽滑，同時具有一定的韌性。

4、泡發不同：因為燕角質地比較堅硬，所以泡發率一般只有5到7倍左右，而且泡發時間要比燕盞久一點，由於燕盞的完整性很高，所以泡發率一般可達6到8倍，最高質量的燕盞泡發率可達7到10倍。