觀音豆腐的開發價值

價值：

1、可製成香甜可口的綠色漢民觀音豆腐，利用其葉和嫩枝可製作美味可口的觀音豆腐，深受歡迎，同時豆腐生產工藝簡單，可操作性強；

2、可利用枝葉開發果凍，豆腐柴葉中富含維生素和氨基酸，以其葉為原料製成的果凍，口感細膩爽滑、肉質透明飽滿；

3、提取果膠，豆腐柴幹葉中果膠含量可達百分之三十到百分之四十，是當前所有提取果膠生物資源中含量較高，資源最豐富的一種，所提取的果膠酯化度達百分之七十三到百分之七十八，膠凝度在165級以上，屬於優質果膠，具有較大的開發利用價值；<