大跳跳魚的捕撈可用手捉法、籠捕法和吊網法等。
手捉法是捕者找到魚穴後，直接用手沿孔道捉取，其缺點是漁獲或成活率較低。
籠捕法是捕者找到魚穴後，用泥土封住後孔口，用魚籠口插入正孔口，待其從正孔口出來進入魚籠而捕獲。
吊網法是利用大彈塗魚潮水的習性，先把池水排到2釐米淺或排幹水池，在魚池注水口設置吊網，利用漲潮時慢慢注水，大彈塗魚將逆流羣集進人吊網內，拉動網繩吊起捕獲。
跳跳魚又叫彈塗魚，肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為“海
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