滷雞爪怎麼做不會變幹

1、將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用；

2、把姜蒜辣椒等配料切末；

3、鍋內倒油，油熱之後放白糖，炒至變麥芽糖色，放入配料翻炒爆香；

4、倒入醬油、料酒、腐乳汁，然後再加入適量水調成滷汁；

5、將雞爪放入滷汁中，根據需求是否加水，滷汁要漫過雞爪；

6、大火將水燒開後改小火慢燉收汁，燉至雞爪皮軟爛即可。