豆渣怎麼發酵

豆渣是消費豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量很大，而豆渣可以進行發酵而用作其它用途，發酵豆渣的操作步驟如下：

1.準備物料，豆渣、玉米粉各佔百分之四十，其它百分之二十可用米糠、麩皮；

2.稀釋菌種，先將發酵劑和米糠、玉米粉、或麪粉按一比五的比例，加水攪拌均勻後再全部撒入原料中；

3.水分要求，配好的物料含水量控制在百分之六十至六十五，用手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜；

4.要求温度，温度宜在十五攝氏度以上，低温發酵速度變慢;

5.密封要求，物料應完整密封但不能壓緊，當運用密封性不嚴的容器發酵時，外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎嚴密封;

6.發酵完成，在自然氣温下密封發酵3天左右，等有酒香氣散發出來説明發酵完成。