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奶香盤卷大花捲怎麼盤
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花捲
摺疊好後切絲,拉長順時針盤二圈稍壓;做法:將
黃油
外的材料全部混合揉, 揉到擴展階段加入黃油,揉到能拉出大塊手膜的完全階段,將揉好的麪糰放温暖濕了處,進行基礎發酵;發酵好的麪糰手揉排氣或機揉5分鐘,平均分割成8等份,蓋上保鮮膜醒發鬆馳15分鐘;醒發好的麪糰包入紅豆沙,慢慢擀成牛舌形狀,慢慢捲起來,從中間
切開
,豎着放入烤盤;整形完畢,開始第二次發酵,發酵好的麪糰刷好蛋液,放進預熱好的烤箱,150度烤25分鐘。
Tags:
奶香盤
花捲
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