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深冷速凍是什麼意思
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一般我們的家裏的冰箱的
冷凍
層也就只能達到-18℃,而且還是慢凍,慢凍會對食物的營養和風味有很大影響,所以人們用
速凍
的方式,來保存食物;一般都是在很短的
時間
內,比如半小時內,讓需要冷凍的食物快速達到指定的超低温,比如-30℃~-40℃。這樣就是深冷速凍;速凍能讓食物的風味和營養保留的最好,而且據説在-35℃下,食物的氧化等化學反應進行地非常慢,也就是説深冷速凍過的食物的風味和營養跟新鮮的食物相差不大。總之,深冷速凍才能保鮮。
Tags:
深冷
速凍
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