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加冷水煮餃子的原理
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加
涼水
的作用是,使水不再沸騰,以免將餃子煮破,水沸騰後將餃子上下翻滾,容易弄破餃子。如果不用涼水,餃子餡在高温水中的
時間
短,有些餡可能不熟。
具體步驟是:
將鍋裏放進涼水;水燒開鍋;將餃子放入
開水
中蓋上鍋蓋煮,每隔幾十秒鐘開蓋攪一攪;到水再次煮沸時,將以小碗涼水分三次加入到鍋裏(每加一次後等水開了再加入下一次),如果餃子餡肉多的話,多加一碗涼水。
Tags:
加冷
水煮
餃子
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