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請問廚師肉焯水會失去營養嗎
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焯水:就是將初步加工的原料放在
開水
鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
焯水的作用是去掉異味、雜質和一些油脂,所以對肉的營養不會損害。
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