貴州蔬菜烤魚的做法

將魚洗乾淨，切花刀以便入味；取一個乾淨的碗，先放入料酒與耗油攪拌均勻，再放入醬油和橄欖油調製成料汁，根據口味鹹淡選擇適量鹽；將調好的料汁均勻地抹到魚身上；將魚放保鮮袋內，醃製1小時；烤箱預熱；在烤盤底部塗抹一層油，放入適量葱薑蒜與醃好的魚，加熱，調節烤箱為200度30分鐘；時間停止後向烤箱中加入藕片、金針菇、絲瓜、西紅柿、蒜瓣等蔬菜；取另一個乾淨的鍋，鍋內放油，爆香葱薑蒜與幹辣椒，加入一碗水，燒開後倒入烤盤內；調節烤箱為230度20分鐘，時間停止即可裝盤。