滷千張結怎麼做好吃?我加了幾個雞爪一起滷,味道很鮮美。這樣千張就可以吸取雞爪的鮮味,更加好吃。
千張結和雞爪都清洗乾淨,瀝掉水分。
雞爪剁成小塊,這樣方便都浸在滷水裏。
鍋中放入涼水,加入雞爪一起燒開,再小火煮5分鐘撈出來,洗掉血沫。
鍋中的水燒乾,倒入少許的油,加入兩湯匙白糖,邊炒邊攪炒到白糖化掉。
轉成最小火,注意看炒到中間起泡,立即倒入焯過水的雞爪、葱段、薑片、花椒和八角翻炒均勻。
再倒入千張結翻炒,鍋中加入一大碗的清水,調入鹽、醋、白糖、生抽、料酒、老抽和蠔油大火燒開,再小火滷20分鐘。
繼續放在滷水泡長一段時間,到吃之前再大火收汁。
撒上些葱段,加入少許的雞精翻炒均勻,即可出鍋裝盤。