鰱魚頭怎麼去腥味

1、腥線是鰱魚身體兩側的白色細筋線，可從尾部橫切一刀，斷開腥線的尾端。再在頭部下端向頭部斜刀片開，找到腥線的頭。一邊拽一邊輕輕拍打魚身，慢慢拽出腥線；

2、宰殺魚時，清理腹部內臟後，將其腹部的黑膜也清洗掉，因為黑膜的土腥味很重；

3、不管是紅燒還是清燉，適量放些醋，不但使魚湯更鮮美，還能除腥。特別是多燉一會，魚腥味就沒有了；

4、做鰱魚可放薑片、八角等調料，可增加魚的鮮美味道，掩蓋魚的腥味。