打發的奶油化了還能凍回去嗎

具體如下：

1、看是哪種淡奶油，如是植脂淡奶油，還就得冷凍保存，使用時解凍再打發是可以的。 植脂淡奶油，又叫做人造奶油，價格很便宜，而且容易打發，市售的蛋糕大多用它來做裱花；

2、要是動物淡奶油，是不能凍的，一凍就會油水分離，打發不起了。動物淡奶油是從牛奶裏提出來的，味道很香醇，有天然香氣，還比植脂的奶油更健康，就是不易保存。