涼拌菜的調料怎麼才香

幾種香調料的做法：

1、鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、葱、鹽、味精、香油，將辣椒、姜、葱切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味即可；

2、麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麪、芝麻粉、葱、蒜、姜，將以上原料調和後即可；

3、蠔油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味；

4、韭味汁：用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成絨，然後加調料鮮湯調和，為綠色