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淹的酸菜不酸是怎麼回事
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淹的
酸菜
不酸是因為發酵
時間
不夠,一般需要放置在10-20度20天以上。温度越高發酵時間越短,這一步是做好酸菜的關鍵,搞不好會腐爛,酸菜的發酵是乳酸桿菌
繁殖
的過程,乳酸桿菌是厭氧菌,黴菌雜菌是需氧菌。
Tags:
不酸
酸菜
怎麼回事
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