老抽不可以稀釋為生抽,但兩者區別並不是很大,生抽是可以代替老抽的。
生抽老抽都是由大豆麪粉釀製而成,先釀成的叫生抽,曬幾個月,沉澱過濾得到老抽。生抽可以增加菜的鮮味,也可以去腥。老抽顏色偏重,需要用在重色的菜系上。