為什麼中國不吃鵝肝

因為中國的鵝肝，一般都是普通的肉鵝，在飲食習慣上，中國人更喜歡吃鵝肉等外部的部位，而鵝肝這個內臟基本上很少會吃，而且普通肉鵝的鵝肝品質也遠遠不如法國的鵝肝，只能算是一種非常普通的食材。而法國的鵝肝作為頂級食材，從原材料上就必須要經過多次的篩選，而鵝肝也要取自西南灰鵝這種特定的品種，其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。這種鵝的營養價值也遠遠超過普通的肉鵝。

在法國18世紀的中後期，鵝肝曾經被作為貢品送給國王品嚐，國王吃過之後讚歎不已，所以後來鵝肝也是成為了御膳上的一道菜，從此之後鵝肝就名聲大噪了，不少上流人士都開始品嚐鵝肝，而後來吃鵝肝也成為了一種身份的象徵，能吃得起鵝肝的都不是一般人，所以鵝肝的價格一直都是比較貴的。