拔絲地瓜炸完為什麼會軟

因為油温不夠。

拔絲地瓜做法：

主料：地瓜。

配料：白糖，油。

步驟：

1、地瓜去皮切開後，切成滾刀塊，待用；

2、鍋中燒油，將地瓜塊放入熱油中炸透，出鍋後可再復炸一次使其更加酥脆；

3、鍋中燒水，放入白糖，煮成糖漿；

4、將炸好的地瓜放入糖漿，迅速攪勻，出鍋時撒入白砂糖，即可。