用什麼醃排骨

醃製材料：小蘇打、水、食鹽、味精、生粉、雞蛋黃、麪粉。

方法：

1、將排骨件用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘；

2、30分鐘後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水衝，大約衝20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉；

3、衝完水後，將排骨控幹水；

4、將鹽、味精、生粉、小蘇打用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附着於