紅曲粉是紅曲米磨成的嗎

紅曲粉不是紅曲米磨成的。

一、紅曲米，又稱赤曲、紅米、福曲，為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷麪粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。

二、紅曲粉，是漢族傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用於食品着色。