牛肉火鍋怎麼選牛肉

牛肉採購和鑑別有多種方法和技巧，建議從色澤、氣味、黏度、彈性等方面進行鑑別。具體來説如下：

1、色澤鑑別：新鮮肉的肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

2、氣味鑑別：新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。

3、黏度鑑別：新鮮肉的表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。

4、彈性鑑別：新鮮肉被指壓後的凹陷能立即恢復。