怎麼去除米酒裏的蟲子

去除米酒裏的蟲子過籮過篩法：為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子去除後，可用竹子或柳條編制的篩子將米酒中的蟲子篩除。

首先，酒麴容易上蟲，要乾燥、密封存放。酒麴生蟲會帶入酒中，對酒本身影響不大，就是酒麴的活性會變化，不好控制發酵了。

其次，米酒剛開始香，容易引蟲子，然後糖化時糖分多，蟲子也喜歡，前一種情況，要求落缸後密封，用塑料膜之類的，後一種情況，糖化時會有氣體，蟲子想去但去不了，如果蟲子能去，表明發酵異常，沒有產生相應的氣體，所以傳統有説法，沾蟲子米酒就壞了。

最後，發酵完成後，一定要密封好，因米酒營養高，蟲子很喜歡。