手工雜糧麪條配比

手工雜糧麪條配比：麪粉1000克、甜菜80克。

做法：

1、拉抻法：將經過充分熟化的麪糰反覆拉抻成為麪條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麪條，如龍鬚面、空心面等都屬此類。

2、擀壓法：將麪糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後鍘條。麪糰熟化程度和麪條幹燥條件是影響掛麪質量的重要生產因素。

3、擠壓法：將麪糰放在壓模中加壓，麪糰從模孔中擠出成條。這種麪條又特稱作“餄餎”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全