味精為什麼叫做無鹽味精

味精的化學名叫穀氨酸鈉，一般呈晶體狀顆粒，如果全部是晶體狀的就是純味精。如果穀氨酸鈉含量小於百分之八十，這個產品就不能稱為“味精”。市場上的味精主要有三類：

1、是純味精，或者標明無鹽味精，穀氨酸鈉含量在百分之九十九以上；

2、是含鹽味精，是添加了食鹽且穀氨酸鈉含量不低於百分之八十的味精，有百分之九十五味精、百分之九十味精、百分之八十味精三種。

3、是特鮮味精，或者叫強力味精，指味精中又加上了核苷酸鈉等增鮮劑，比穀氨酸鈉要鮮得多。