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酶在常温下不會失去活性
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酶是由活細胞產生的具有催化活性和高度選擇性的特殊有機物,其中絕大部分酶是蛋白質;按其組成的不同,將蛋白質酶類分成單純蛋白質和結合蛋白質兩大類,大多數水解酶屬單純由蛋白質組成的酶,黃素單核苷酸酶則屬由酶蛋白和輔助因子組成的結合蛋白酶;結合蛋白質中的酶蛋白為蛋白質部分,輔助因子為非蛋白質部分,兩者結合成全酶,只有全酶才有催化活性。
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