大米釀白酒將大米掏洗乾淨,加水320mL,然後放進電飯煲裏煮熟,把煮熟的大米涼一涼,這時將温度計插入煮熟米飯中,觀察米飯温度為28~32度之間。將大米和酒藥混合,然後放進玻璃瓶中,用乾淨筷子,把米飯與甜酒藥充分攪拌,最後將攪拌好的米飯裝入玻璃器皿中,稍微將米飯壓實,將瓶口密封,儲存在温度30℃~35℃,三天後才可以把瓶口打開。