雞頭有什麼營養

許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等，確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高，可是，這些“頭”的害處也不少，就拿雞來説，民諺有道“十年的雞頭賽砒霜”，意思是説，雞越老，雞頭毒性就越大，用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強，食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應，所以，雞頭不宜多吃，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。