和麪怎麼放酵母

盆子內加水，水的量不要太多，少了後面還可以再加，多了就要用很多酵母和麪粉來吸收，然後加入適量的幹酵母粉，使其溶於水中。接着取適量的麪粉倒入盆子中，麪粉的量和酵母的量要控制好，不然發的效果會不好。然後用手開始和麪，揉搓麪粉，在揉搓麪粉的同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麪粉，要控制好麪粉和水的比例，不要太稠不要太稀。然後要堅持”三光“原則，盆光、水光、面光，即是盆子上的水和麪粉都要融到麪糰中，盆子最後是光滑的，水光即是盆子裏的水都有融入到麪糰中，面光就是麪糰表明要很光滑。做到三光之後，用蓋子蓋住盆子，讓麪糰靜靜的發酵就行了，等幾個小時後就可以拿出來做饅頭、包子、餡餅等各種發麪類麪食。