1、切成小色子塊,肉的肥瘦可以根據自己的口味。
2、然後加入調料麴酒半斤,鹽3兩,白糖4兩,醬油2兩,味精1、5兩,攪拌均勻,醃製1到2個小時。
3、腸衣用温水泡開,沖洗乾淨。
4、把絞刀裏面的刀片拆下,裝上灌腸用的塑料漏斗。
5、之後把整根的腸衣套在漏斗上,盡頭打個結。
6、把醃製好的肉放入絞刀內,慢慢搖動手柄。
7、灌好後,打上結,如果太長,中間打結。
8、之後把灌好的腸掛起來,風乾4到5天左右。