丙氨酸是什麼

丙氨酸是構成蛋白質的基本單位，是組成人體蛋白質的20種氨基酸之一。它的分子式是C3H7O2N，有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。

丙氨酸是構成蛋白質的基本單位，是組成人體蛋白質的21種氨基酸之一。組成蛋白質分子的氨基酸都是L-氨基酸。由於它們在同一pH環境中，各類氨基酸的帶電狀態不同，即它們具有不同的等電點(PI)，這是電泳法和色譜法分離氨基酸的原理。

丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。

α-丙氨酸亦稱2－氨基丙酸。200℃以上升華，隨加熱速度不同約在264～296℃之間分解。是組成蛋白質的一種成分。在營養學中屬人體非必需的氨基酸。目前多從發酵法和天然產物中提取。

β-丙氨酸亦稱3－氨基丙酸，無色晶體。熔點198℃（分解），溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。用於合成泛酸和電鍍，也用於微生物學和生物化學等的研究上，可由絲膠、明膠、玉米朊等蛋白質水解並精製而成，也可用化學方法合成。