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米線裏都放哪些調料
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材料:老壇酸菜、豬肉末、米線、姜、葱、乾紅辣椒、
花椒
粉、
生抽
、老抽、
蠔油
、料酒、白胡椒粉、香菜、
做法:
酸菜略沖洗一下切碎。準備豬肉末,要有一點肥肉。炒鍋燒熱加入比平時炒菜多些的植物油,下入豬肉末煸炒至變色。下入姜葱末、乾紅辣椒、花椒粉煸炒出香味。加入生抽、老抽、蠔油繼續煸炒一會。下入酸菜煸炒,這時候要多煸炒一會,讓酸菜充分吸收油脂。加入高湯、料酒大火燒開後中火煮約10分鐘左右。米線提前泡軟,放入鍋中煮熟。米線撈在大碗中,將酸菜湯澆在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
Tags:
米線
調料
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