人造黃油和植物黃油有什麼區別

人造黃油是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂，由於價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油，在歐美，人造黃油大都採用經過氫化或結晶化的植物油作原料，氫化或結晶化的目的是使植物油具備適當的塗抹結構，植物油中亦可摻入少量動物脂肪，油脂的選用和摻和以市場供應情況和價格而定，同黃油一樣，人造黃油的油脂含量不得低於百分之八十，由於天然油脂的油脂含量幾乎是百分之一百，所以要加入水，形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同，大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度，所以廣泛用來生產人造黃油。

植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。